HOW TO INCREASE THE ADDED VALUE OF "PINEAPPLE WASTE" IN BEST WAYS Peningkatan Nilai Tambah Limbah Organik Nanas

Rp. 23

Penulis: Prof. Dr. Ir. Annis Catur Adi, M.Si., Wizara Salisa, S.Gz., M.Kes., Nahya Rahmatul Ariza, SKM., M.Kes., Salsabila Romadona, S.Gz.

Panjang: 26

Lebar: 15

Halaman: 63

ISBN: 00

Sinopsis:

Nanas atau Ananas comosus L. merupakan salah satu komoditas buah tropis yang banyak dijumpai di Indonesia dan memiliki kegunaan serta nilai gizi tinggi. Di antaranya yaitu vitamin A, vitamin C, zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, sukrosa, natrium, dektrosa, dan bromelin yang berupa enzim. Banyaknya limbah yang diproduksi untuk setiap nanas yang dihasilkan menjadi masalah yang perlu diperhatikan. Limbah yang dihasilkan tidak sekedar daun atau kulit buahnya saja, melainkan satu pohon nanas dari mahkota sebagai bagian teratas hingga akar sebagai bagian terbawah. Buku How to Increase the Added Value of “Pineapple Waste” in Best Ways: Peningkatan Nilai Tambah Limbah Organik Nanas merupakan buku teori teknologi tepat guna yang ditulis untuk mahasiswa berbagai jenjang, stakeholder, praktisi dan pemerhati di bidang pangan dan gizi. Buku ini dilengkapi dengan contoh inovasi formulasi makanan yang disubtitusi dengan tepung bonggol nanas. Formulasi makanan tersebut menjadi salah satu pemanfaatan dari limbah bonggol nanas yang sering terbuang.